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能。糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力,因此腌制时间长,也不会产生有害物质。白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和。糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜,做法是将红糖(白糖亦可)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后,腌制大蒜而成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽。
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