1、主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根。
2、辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙。
3、把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起。
4、茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行。
5、选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好。
6、锅热油倒入茄子翻炒。
7、半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味。
8、然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘。
9、非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。
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